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出众的西点师,应该具备什么品格?

来源:新东方烹饪学校 发布时间:2021-10-09 浏览量:
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学烘焙技术的人群中存在这两类人【西式点心培训学校】:1、用熟悉的设备对着配方琢磨琢磨也能制作产品,一旦换设备,没配方就什么都不会;2、私房烘焙算是,只想花几天时间学几款爆款。【西式点心培训学校】前者只......

学烘焙技术的人群中存在这两类人【西式点心培训学校】

1、用熟悉的设备对着配方琢磨琢磨也能制作产品,一旦换设备,没配方就什么都不会;

2、私房烘焙算是,只想花几天时间学几款爆款。【西式点心培训学校】

前者只能在熟悉的设备前,遵循熟悉的配方、步骤制作产品,后者不愿意花费时间深入了解烘焙,来这所学校学烹饪,一旦遇到市场需求变化,急需新品时,只能选择放弃,或者重新学习,并不能称之为真正意义上的烘焙人。

烘焙西点学校

那么一名出色的西点师,需要具备什么样的出色品质呢?

01、抛开配方深究技法

“一直在收藏【女人学什么技术比较好呢】”的习惯,是健身界和烘焙界的普遍现象,很多烘焙爱好者都是合格的“配方收集者”,喜爱烘焙想学烘焙很久,各类app的收藏夹被各种甜品配方塞满,但仅仅只能上手那些简单的配方,稍稍复杂或需要原理算法支持的就只能放弃。不懂配方的平衡,相同的食品和材料【烘焙西点学校】、以及食材口味变化的关系,配方依赖并不是西点师应有的状态。

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对于一名出色的西点师来说,配方仅是一个工具,和参考书一样,真正的产品是依靠自身的手艺做出来的,更多地去了解和探索烘焙背后的原理是什么,每一种食材的关系和口感是如何变化的。

很多看似不一样的产品配方其实都是一个套路,【西式点心培训学校】万变不离其宗,你懂得做一样产品,就相当于懂得了十种几十种产品的做法。

西式点心培训学校

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02、从实操中寻求进步空间

烘焙是一项需要多次实操才能掌握皮毛的“难事”【女人学什么技术比较好呢】,“再加上自己的努力+真是正确的”在烘焙学习上非常适用,比如你照着配方做出的精湛出品【西式点心培训学校】,并不一定意味着往后你就不会在这份产品上失败,能做出来并不代表会做。

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一名出众的西点师,不能以“能够做好的菜品”为标准,应该把每次产品的完成都看成一次进步的机会,去思考寻找到这一次制作中的不足和问题,你有没有过这样的感觉。

学不会教会、尝产品,【女人学什么技术比较好呢】【女人学什么技术比较好呢】从它的外形和口感上看出它的做法、不足和优化方案,掌握一定的研发能力,进而让每个学生都可以掌握高超的技艺,毕业不是终点“老手”应该具备什么品格,爱烘焙、善思考、爱钻研的部分人才能掌握。

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03、专注是美德

很多人都在抱怨自己的工作都是重复性的动作,吃是主要旋律,新的蜕变,久而久之容易丧失热情。

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烘焙糕点是一种食物,【女人学什么技术比较好呢】希望你是因为热爱烘焙才选择这个行业,然后在烘焙中学会专注,争取做好每个细节,在细节中寻求改善,鞭策自己成为这样的人,不因一点点成绩而骄傲,点滴累积,才是真正的成长,每天都是不同的体验。

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喜爱,学习,【烘焙西点学校】探索,【女人学什么技术比较好呢】钻研【女人学什么技术比较好呢】,当一名西点师实在是太骄傲了,找到适合自己的课程,珍惜每一课老师的悉心传授,以同样专注和专业的态度审视自我,提高自己,每个人都将有机会成为未来的【西式点心培训学校】“出色的西点师”。

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